Radicchio

Naam: Cichorium intybus

Familie: Asteraceae

Plantbeschrijving

Radicchio wordt in Italië al eeuwen geteeld en behoort tot dezelfde plantensoort als witlof. Dat proef je aan de wat bittere smaak. Deze smaak wordt milder als de groente gekookt of geroosterd word. Het teeltseizoen begint rond 1 april, omdat radicchio gevoelig is voor koude grond. De radicchio kan geoogst worden als de krop hard is. De bol wordt afgesneden, schoon gemaakt en gesorteerd. Radicchio is een erg arbeidsintensief product, maar heel gezond en bijzonder van smaak.